Hemijski sastav ploda pitomog kestena (Castanea sativa Mill.) na području BiH

Apstrakt

U radu su prikazani rezultati ispitivanja hemijskog sastava ploda pitomog kestena sa tri lokaliteta različitih ekološko-vegetacijskih karakteristika koji obuhvataju južni, sjeverozapadni i sjeveroistočni dio areala pitomog kestena u BiH. Ispitivanjima je obuhvaćeno određivanje sadržaja: vlage, proteina, skroba, mineralnih materija i masti. Rezultati istraživanja su pokazali da se plodovi pitomog kestena sa ispitivanih populacija razlikuju u sadržaju ispitivanih elemenata. Sadržaj vlage se kreće između 9,77 i 12,96%, pepeo 0,51-0,63%, proteini 8,84-10,12%, masti 2,64-4,75% i skrob 69,93-75,22%.